SALSA DE CHAPIÑONES


INGREDIENTES:
  • 30 gr. de harina,
  • 30 gr. de margarina,
  • 400 ml. de leche,
  • 400 ml. caldo de pollo,
  • 125 gr. de champiñones cortados.
PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla y añadir la harina para hacer una masa ligera (roux), Añadir la leche y el caldo hirviendo, sin dejar de remover. Añadir los champiñones. Dejar hervir por espacio de 5 minutos.

Es muy facil de hacer y especial para aves!!!!

SALSA DE TOCINO Y CERVEZA


INGREDIENTES:

  • 1/4 de Tocino ahumado picado finamente
  • 1/2 kg.de Tomate no muy maduro picado finamente
  • 1/4 de ají limo picado finamente
  • 3 Cebollas moradas picadas finamente
  • 1 manojo de culantro picado finamente
  • 2 Cervezas que no hayan sido refrigeradas,
  • sal al gusto y aceite cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

En un sarten se pone a calentar el aceite, se pone el tocino, la cebolla y el ají limo, hasta que queden cocidos, se agrega el tomate y la cerveza y el cilantro y se deja hervir por unos 5 minutos.

Perfecta para acompañar todo tipo de carnes asadas como res, pollo, carnero, cabrito

ESTOFADO DE CARNE DE RES





Otra deliciosa receta:

INGREDIENTES:
  • ½ kilo de carne de res en trozos
  • aceite
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • 1 cebolla chica picada
  • 1 tomate regular picado
  • ½ taza de arvejas
  • 1 zanahoria chica en rodajas
  • 2 ramas de apio cortado de 3cm
  • 1 nabo chico picado en rodajas
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón para dar color
  • 1 cucharadita de pimienta
  • sal al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla echar aceite cuando este caliente dorar la cebolla, el tomate, los ajos, pimienta, y pimentón. Cuando este bien frito se la agrega la carne y papas. Cocinar hasta que estén blandas y se echa verduras cortadas al gusto, en rodajas las zanahorias, al nabo y el apio en trozos, la hoja de laurel las pasas, la sal, y un poco de agua para que termine la cocción a fuego lento. Por último se echan las arvejas ya cocidas en agua con sal (para que estas no pierdan su color). Servir con arroz blanco.

Nota: Las arvejas se cosen en agua con sal cuando comience a hervir sin tapar. Una vez cocido escurrirla y colocarla en UN tazón con agua fría o helada para que se conserven verdes.

SALSA CRIOLLA, SALSA HUANCAINA, SALSA OCOPA

salsa ocopa
salsa huancaina
SALSA CRIOLLA


SALSA CRIOLLA

INGREDIENTES:

Aquí están las recetas de las salsa con las que pueden acompañar estas yuquita rellena, ademas esta la de ocopa, que es una deliciosa opción también, ahi les va!!!!!

2 cebollas rojas cortadas a la juliana
2 ajíes peruanos (amarillos)
3 limones peruanos
Culantro o perejil finamennte picados
Aceite vegetal
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en brunoise o en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes.

SALSA HUANCAINA

INGREDIENTES:

4 ajíes amarillos
1 diente de ajo picado
1/4 de taza de leche

3 galletas de soda
Aceite, sal, pimienta al gusto
200 gr. de queso fresco

PREPARACIÓN:

Limpiar los ajíes quitándoles las venas y las pepas.
En una sartén asar la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que tengan manchitas oscuras.
Licuarlos y agregarles el queso fresco, la leche, las galletas y un chorrito de aceite. Sazonar con sal al gusto.

SALSA OCOPA

INGREDIENTES:

4 ó 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos
1 cebolla grande, pelada y partida
2 dientes de ajo
3 galletas de vainilla o maría
200 g queso fresco cortado en dados (feta o ricotta)
3 cucharadas de maní tostado
Aceite (cantidad necesaria)
1 rama de culantro
3/4 taza leche evaporada aproximadamente
1 ramita de huacatay
Sal
Pimienta.

PREPARACIÓN:


Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.
Freír hasta que esté bien dorado. Retirar.
Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar.
Debe quedar una crema espesa. Si se necesita, agregar aceite mientras se licúa.