SALSA DE CHAPIÑONES

INGREDIENTES:

• 30 gr. de harina,
• 30 gr. de margarina,
• 400 ml. de leche,
• 400 ml. caldo de pollo,
• 125 gr. de champiñones cortados.

PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla y añadir la harina para hacer una masa ligera (roux), Añadir la leche y el caldo hirviendo, sin dejar de remover. Añadir los champiñones. Dejar hervir por espacio de 5 minutos.

Es muy facil de hacer y especial para aves!!!!

SALSA DE TOCINO Y CERVEZA

INGREDIENTES:

• 1/4 de Tocino ahumado picado finamente
• 1/2 kg.de Tomate no muy maduro picado finamente
• 1/4 de ají limo picado finamente
• 3 Cebollas moradas picadas finamente
• 1 manojo de culantro picado finamente
• 2 Cervezas que no hayan sido refrigeradas,
• sal al gusto y aceite cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

En un sarten se pone a calentar el aceite, se pone el tocino, la cebolla y el ají limo, hasta que queden cocidos, se agrega el tomate y la cerveza y el cilantro y se deja hervir por unos 5 minutos.

Perfecta para acompañar todo tipo de carnes asadas como res, pollo, carnero, cabrito

SALSA PARISIEN

INGREDIENTES:

250 ml. de leche.
15 gr. de manteca o margarina.
15 gr. de harina.
250 ml. de crema de leche.
100 gr. de jamón cocido.
1/2 cebolla.
estragón.
sal.

PREPARACION:

Derretir la manteca en la olla.
Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.
Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y freír con poco aceite en una sartén.
Agregar la cebolla fritada, el jamón cocido en daditos, la crema de leche a la olla
con lo antes preparado.
Dejar hervir nuevamente.
Estragón y sal a gusto.

Ideal para spaghettis, tallarines,gnocchis, etc., o para pescados.