SALSA CRIOLLA, SALSA HUANCAINA, SALSA OCOPA

salsa ocopa

salsa huancaina

SALSA CRIOLLA

SALSA CRIOLLA

INGREDIENTES:

Aquí están las recetas de las salsa con las que pueden acompañar estas yuquita rellena, ademas esta la de ocopa, que es una deliciosa opción también, ahi les va!!!!!

2 cebollas rojas cortadas a la juliana

2 ajíes peruanos (amarillos)

3 limones peruanos

Culantro o perejil finamennte picados

Aceite vegetal

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en brunoise o en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes.

SALSA HUANCAINA

INGREDIENTES:

4 ajíes amarillos

1 diente de ajo picado

1/4 de taza de leche

3 galletas de soda

Aceite, sal, pimienta al gusto

200 gr. de queso fresco

PREPARACIÓN:

Limpiar los ajíes quitándoles las venas y las pepas.

En una sartén asar la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que tengan manchitas oscuras.

Licuarlos y agregarles el queso fresco, la leche, las galletas y un chorrito de aceite. Sazonar con sal al gusto.

SALSA OCOPA

INGREDIENTES:

4 ó 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos

1 cebolla grande, pelada y partida

2 dientes de ajo

3 galletas de vainilla o maría

200 g queso fresco cortado en dados (feta o ricotta)

3 cucharadas de maní tostado

Aceite (cantidad necesaria)

1 rama de culantro

3/4 taza leche evaporada aproximadamente

1 ramita de huacatay

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN:

Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay. Freír hasta que esté bien dorado. Retirar. Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar. Debe quedar una crema espesa. Si se necesita, agregar aceite mientras se licúa.