Quien no conoce las famosas yuquitas rellenas, el relleno puede variar depende del gusto de cada uno.. disfrútenlas!:
INGREDIENTES:
1 kilo de yuca
11/2 taza de harina
200 gr. de queso serrano
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Sancochar las yucas y prensarlas aún calientes, añadir media taza de harina y sazonar con sal y pimienta. Luego amasar bien hasta incorporar todos los ingredientes, tomar pequeñas porciones de masa, colocar en la palma de la mano y aplastar. Colocar en el medio un rectángulo de queso y cerrar como si se tratase de una papa rellena. Darle forma de cilindro, pasar las yuquitas por huevo batido y luego por harina para evitar que no se rompan al freír. Acompañar con salsa a la huancaína o ají y salsa criolla.
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