YUQUITAS RELLENAS DE QUESO ( 6 PORCIONES)

Quien no conoce las famosas yuquitas rellenas, el relleno puede variar depende del gusto de cada uno.. disfrútenlas!:

INGREDIENTES:

1 kilo de yuca

11/2 taza de harina

200 gr. de queso serrano

2 huevos

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Sancochar las yucas y prensarlas aún calientes, añadir media taza de harina y sazonar con sal y pimienta. Luego amasar bien hasta incorporar todos los ingredientes, tomar pequeñas porciones de masa, colocar en la palma de la mano y aplastar. Colocar en el medio un rectángulo de queso y cerrar como si se tratase de una papa rellena. Darle forma de cilindro, pasar las yuquitas por huevo batido y luego por harina para evitar que no se rompan al freír. Acompañar con salsa a la huancaína o ají y salsa criolla.

LISTA DE FRIOS

LISTA DE CALIENTES

TIPS DE COCINA

TIP PARA CONSERVAR CALDO Y SALSAS.

Una manera fácil y cómoda de disponer de cubitos congelados de caldos, fumets o salsas… Tanto los caldos de carne como los vegetales y los fumets de pescado, que es el nombre que reciben los caldos de pescado, se pueden conservar de una manera muy fácil y cómoda. Este método también es válido para las salsas. Una vez enfriado el caldo o la salsa, la introduce con ayuda de un embudo en bolsitas que sirven para elaborar cubitos de hielo y posteriormente las mete en el congelador. Una vez congeladas, se pueden conservar en esas bolsitas o sacar los cubitos congelados de caldo o salsa y guardarlos dentro de un recipiente en el congelador. De esta manera cuando necesite reforzar el sabor de alguna sopa, crema o salsa, sólo necesita sacar los cubitos con el sabor deseado, descongelarlo, llevarlo a ebullición y añadirlo a la preparación deseada.